香喷喷的香葱肉松面包(普通面粉猪油面包)

0 人做过这道菜
是从网上看到的揉面方子,搬运
过来啦,因为是肉松面包咸口的,所以我用的是普通面粉和猪油(不爱猪油的您用黄油吧),当然有高筋粉更好啦,只要发酵一次,俺是夜猫子,晚上9点多开始做,11点多就出炉啦…

脱模无力的可以用大热的脱模膏方子,中筋粉25克(就是普通面粉啦)+50克植物油+50克起酥油或者猪油(俺是用的猪油)

用料  

主面团
普通面粉(中筋面粉,高筋面粉) 250克
酵母粉 3克
牛奶(水) 100克
鸡蛋+奶油 75克
30-35克
猪油(黄油) 25-30克
3克
以下材料都可以不放!!
肉松(根据自己喜好放,也可以不放) 适量
番茄酱(蛋白酱,沙拉酱都可以) 我放了10克左右,看你喜欢吃多少放多少
葱花 大概4根小葱的绿叶,喜欢的话多加,不喜欢不加
芝麻(黑白都可以啦) 适量
鸡蛋液(只要是鸡蛋液就好) 主面团里的鸡蛋省一点就好了

香喷喷的香葱肉松面包(普通面粉猪油面包)的做法  

  1. 俺就是用的这么普通的面粉咯
    假如有面包机的话,就很简单啦…
    将主面团除了油之外的所有材料投进去揉20分钟到扩展,然后加入油揉出手套膜

    香喷喷的香葱肉松面包(普通面粉猪油面包)的做法 步骤1
  2. 手揉技巧…准备刮刀一把,没有其实也没关系,但是刮刀那么实用的东东你该准备一把
    ,剖面时可以刮起桌面上的面粉,这样不会两只手都黏乎乎的

    香喷喷的香葱肉松面包(普通面粉猪油面包)的做法 步骤2
  3. 将 牛奶,鸡蛋液,奶油,砂糖混合拌匀到糖融化,温度低的话可以稍微加热一下,注意温热就好了,拌匀后放凉备用

    假如用鸡蛋的话记得留一点最后来刷表面

  4. 将面粉过筛到桌面,酵母撒到面粉堆顶上,用刮板从中间挖出坑,四面要围好。
    将放凉的液体倒进坑(不同面粉吸水性不同,可以预留一点),然后用刮板搅拌均匀后就用另一只手开揉啦!

    香喷喷的香葱肉松面包(普通面粉猪油面包)的做法 步骤4
  5. 将面粉揉成没有干粉或者液体就可以加入油了,建议分次加入油,这样不会一下就黏糊了,每加入一点油,就搓揉一会儿到面团不黏就可以再加油了

    所有油加完后将盐撒在面团上,继续搓揉到出膜为止啦!

    香喷喷的香葱肉松面包(普通面粉猪油面包)的做法 步骤5

  6. 揉面的方法就是:   用手掌搓用力将面团搓出去,不断搓长到不能搓为止,然后开始一点一点往回搓或者直接对折回来,就这样重复搓揉

    香喷喷的香葱肉松面包(普通面粉猪油面包)的做法 步骤6
  7. 做手套膜注意的一点是,你切一块小面团下来,然后轻轻的拉扯面团两边,一边小幅度抖动,面团会自己往下拉,然后就越来越薄啦,你就可以上手啦!完全扩展的情况下,即使破洞也会是很光滑的洞
    注意哦,如果很轻的拉一下面团也会破粗糙的洞,或者可以很薄但是很容易破,都是证明还没有完全扩展

    香喷喷的香葱肉松面包(普通面粉猪油面包)的做法 步骤7
  8. 揉好的面团用保鲜膜包住醒10分钟就可以开始按照你的喜好整形啦

    香喷喷的香葱肉松面包(普通面粉猪油面包)的做法 步骤8
  9. 直接分成6个65克左右的面团,滚圆直接丢进抹了脱模膏的六连模,烤箱下层放一烤盘,倒上一碗水,模具进中层,发酵50分钟后,就是蘑菇面包的样子啦

    每一个都抹上鸡蛋液,180度烤20分钟,最好15分钟的时候注意一下,根据实际情况调整,也可以这时候拿出来再刷一层鸡蛋液,这样烤出来的面包颜色层次更多,好看些

    香喷喷的香葱肉松面包(普通面粉猪油面包)的做法 步骤9
  10. 我为了试用新买的天使模具,所以分了6个面团55克的面团,擀圆包入了肉松和番茄酱,像包小笼包一样的方法,收口朝下放就好了

    天使模具里的是将面团擀成牛舌,同样抹酱加肉松,然后竖着卷成长条,丢进模具的,似乎这个脱模膏放少了,脱模时破相了

    都抹了鸡蛋液,然后15分钟的时候加的葱花和第二次鸡蛋液

    香喷喷的香葱肉松面包(普通面粉猪油面包)的做法 步骤10
  11. 出炉啦,我喜欢颜色稍深一点的,所以加烤了上火1分钟左右

    香喷喷的香葱肉松面包(普通面粉猪油面包)的做法 步骤11

小贴士

1.   不同烤箱温度有差异,所以要根据实际情况调整,
假如不清楚的话,不管是偏高还是偏低,180度都是比较合适的试用的,上色深了就加盖锡纸,颜色浅了就加点时间

2.   没有鸡蛋液的可以全部用奶油,可以15分钟时用一点油抹面,或者不抹面出炉后撒点糖粉啊,挤上酱啊,都是很好吃的
 

香喷喷的香葱肉松面包(普通面粉猪油面包)相关分类

该菜谱发布于 2016-02-04 01:47:23
83 收藏


香喷喷的香葱肉松面包(普通面粉猪油面包)的答疑

登录查看全部1条答疑