夏洛特蛋糕—少女心，颜值高的一款蛋糕💞 情人节表白用吧

蛋糕体
在蛋白中分3次加入白糖，打发到小尖。和戚风蛋糕一样。蛋白霜是润滑面。

加入蛋黄，香草精并搅拌。
加入过筛的低筋面粉并轻缓搅拌
将直径8mm的花嘴套在挤花袋上，把蛋糕糊装入挤花袋，在铺在油纸的烤盘中挤出10cm宽的长方形。

在蛋糕面上分两次撒上糖粉，放入预热至190度的烤箱中烘烤10分钟。取出冷却
把烤好的蛋糕进行整理，截成长16cm,宽9cm的大小
用圆形花嘴在蛋糕边缘上压出花型

糖浆
在水中加入白糖，用中火稍微熬制后充分冷却（书中没说熬到什么程度，应该是白糖化去，再煮多一会）
冷却后加入樱桃洒或朗姆酒

覆盆子慕斯
在覆盆子泥中加入白糖，用小火稍微煮制
然后加入吉利丁片，并搅拌，冷却到25度

在另一盆中打发鲜奶油，打到八分。
将冷却后的覆盆子果泥加入打发好的鲜奶油中，轻轻的搅拌。

切割的蛋糕片时，要比模具大一点，在蛋糕和模具中间要放慕斯膜，方便取出蛋糕
将蛋糕片涂抹糖浆后围卷在迷你圆形慕斯中
要两个慕斯圈叠加一起。
在围卷起来的空间内填充一半的覆盆子慕斯，再均匀的放入覆盆子。
上面抹上覆盆子慕斯，然后放入冷冻室1小时。

当完全冷冻后小心的拿走慕斯圈。
最后摆放装饰的覆盆子。（书中在最后面上抹上光泽剂，我觉得不用，慕斯面抹光滑点就好😁）
可以撒点糖粉在覆盆子上装饰一下