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凤梨酥黄梨酥（马来西亚新加坡版）
8.3
综合评分
10
人做过这道菜
在马来西亚和新加坡，凤梨酥也叫黄梨酥，当地语言发音类似“旺来”，所以勤劳的主妇们就会在中国新年来临之前，准备各种各样的黄梨酥黄梨挞来庆祝新年，图个好彩头！
马来凤梨酥和台湾凤梨酥有些不同，但各有千秋，都很好吃！会有融化在舌尖的口感
马来凤梨酥和台湾凤梨酥有些不同，但各有千秋，都很好吃！会有融化在舌尖的口感
用料
凤梨酥黄梨酥（马来西亚新加坡版）的做法
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首先先做凤梨馅，我的方法是：菠萝去皮，把中间比较硬的芯留出，用搅拌机打碎备用，其他部分切碎，滤出菠萝汁喝掉；关于糖量，我一般是菠萝总重的30%，然后用1/3白糖、1/3红糖再加1/3麦芽糖。
菠萝➕糖一起放进不粘锅，炒到馅儿拉丝颜色变深，手摸上去不粘手就好了 -
皮的部分：黄油➕奶油奶酪混合后➕细砂糖和淡奶油，用打蛋器2档打10分钟，➕蛋黄后再打1分钟；筛入粉类，翻拌均匀成团，冷藏20分钟
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最后，取皮和馅1:1的比例包制，用刮板在表面画出纹路，刷蛋黄，180度烤20分钟就好啦
小贴士
做好的凤梨酥要晾凉密封保存！愿猴年真的可以旺来！
