偃师卤面，家乡的美食！

豆角和黄豆芽整理一下 洗净备用

豆角切成斜长的，便于入味

肉末用葱和盐稍微腌制10分钟，可以放一些老抽、料酒。

锅中放油，温度不要太高，慢慢煸炒肉末出香味

放入切好的豆角继续炒制。

炒大概3分钟，中途锅比较干的话可以放些水防止糊锅。
倒入黄豆芽，继续翻炒。这时候放入适量老抽，可以稍微多放一些，老抽很重要。盐，十三香适量，
放适量水，以盖过菜为标准，盖上锅盖继续焖煮。

等待的时候可以先把熟面条用油拌一下，这样子做出来的卤面看着颜色好看，我是省略这一步了。
大概五分钟左右，关火，把面条分批次倒入菜里面，分批次是为了防止面条放太多导致卤面很干，差不多发现汁被吸干了，就不要再放面条了。

蒸笼放适量水（稍多一些）笼屉铺上屉布，把拌好的面均匀铺在上面。盖上盖子开大火进入蒸的模式。上气之后火调的稍小一些蒸20分钟左右就可以吃啦。

大功告成！