客家人约饭（二） 之客家人过春节

菜谱图片来源于网络。
"百节年为首"，客家人与中国多数地方一样，视过年为一年中最为隆重和欢乐的节日。习俗包括有：祭灶、入年界、过大年 、 守岁、开大门 、 拜年 、吃岁饭、出年界、元宵节。

客家人过年，吃是一等大事。除了当餐准备的新菜，还要提前准备各式各样的年菜：卤鸭、卤牛肉、腊肉、腊肠是必不可少的；过年前，一串串的腊肠，一块块的腊肉、卤肉已挂满乡村和城里的阳台、楼顶或屋檐下，香味扑鼻。并且会准备丰富的特色小吃：发粄、炸油角、萝卜糕、蒸甜粄。。。用于迎接一年中最重要的节日的到来。

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