肥妈广式腊味萝卜糕(有视屏链接)

7.7 综合评分
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相信看过《暖dd食平d》的朋友都知道有这么一款广式萝卜糕。现在本人把它的食谱整理出来,好吃简单一起做起来吧~

用料  

白萝卜 3斤(处理前)挑水分多的
粘米粉 半斤
腊肉 若干
腊肠 若干
瑶柱 若干
干虾米(小的) 若干
鸭(腿)皮 少量
片糖 半块
冬菇 若干
油鸭(油腊鸭肉) 可不要
食用油

肥妈广式腊味萝卜糕(有视屏链接)的做法  

  1. 用水泡虾米备用。切腊肠,腊肉,冬菇成粒,瑶柱弄碎。筛粉备用。刨去萝卜皮削萝卜成条片状。

  2. 把鸭皮剪开备用如图所示

    肥妈广式腊味萝卜糕(有视屏链接)的做法 步骤2
  3. 炒腊味先放鸭皮爆香再放腊肠,腊肉冬菇瑶柱虾米,边炒边放炒炒放放。炒出油后备用

    肥妈广式腊味萝卜糕(有视屏链接)的做法 步骤3
  4. 把片糖切开备用,把萝卜入锅,放入片糖,少量胡椒粉少量盐均衡撒开拌匀。盖上锅盖。大概十多分钟后煮到出水颜色变了泛黄即可。

    肥妈广式腊味萝卜糕(有视屏链接)的做法 步骤4
  5. 把腊味放入萝卜中搅拌均匀。关火,把筛好的粉分三次放进萝卜中进行搅拌,同一方向搅拌。(一般情况下萝卜水分预计多不用加水,但是你觉得太稠可以放一点点水,别放太多)

    肥妈广式腊味萝卜糕(有视屏链接)的做法 步骤5
  6. 准备一个模子涂上油。萝卜糕放进去摊平不用压得太实,最后用手沾一点水把它铺平

    肥妈广式腊味萝卜糕(有视屏链接)的做法 步骤6
  7. 最后放进锅里蒸1-1.5小时就完成啦~如果用锅子隔水烧蒸的那种建议用湿的布放在旁边保留蒸气。

  8. 最后香煎出来的萝卜糕~

    肥妈广式腊味萝卜糕(有视屏链接)的做法 步骤8

小贴士

1萝卜一定要挑选水分足的
2刨萝卜的时候可留下头那一步不切,抓着就可以刨了~
3腊味的分量应该喜多不喜少吧~自行斟酌
4视频链接 http://pan.baidu.com/s/1bMkt2I

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该菜谱发布于 2016-02-05 10:37:55
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