牛肉洗净,切成拳头👊大小。
将切好的牛肉放入锅中,加入香叶、八角、桂皮、料酒、少许盐,加入没过牛肉的水,大火煮开,转小火炖30~60分钟(想吃有嚼劲的不用煮太久,想吃不韧的煮久点)
煮好的牛肉取出放凉。
放凉的牛肉切成手指大小,尽量按竖条纹切。
调好酱汁:酱油4~5汤勺,叉烧酱(蚝油)2汤勺,盐适量,糖少许,水少许,拌匀。
热锅,倒入油,不用太多,一般的炒锅,铺满锅底即可!放入花椒,放入切好的牛肉,翻炒!
倒入第5步调好的酱汁,继续翻炒,待收汁完全,牛肉很干时倒入孜然粉,辣椒粉,翻拌均匀即可!
装盘,放凉后装入密封的保鲜盒,10度左右的天气,放一周没问题!