kelly凯莉家
香浓蜂蜜吐司100%中种
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
又是蜂蜜吐司，爱上中种面包了！
用料
| 《中种》 | |
| 高筋粉 | 250g |
| 蜂蜜 | 50g |
| 蛋液 | 20g |
| 酵母 | 2.5g |
| 盐 | 2g |
| 牛奶 | 110g |
| 《主面团》 | |
| 全蛋液 | 10g |
| 酵母 | 1g（冬天用2g） |
| 盐 | 1g |
| 黄油 | 25g |
| 奶粉 | 10g |
| 芝麻 | 适量 |
| 450g吐司模具 | 1个 |
香浓蜂蜜吐司100%中种的做法
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将中种面团全部混合揉！揉成团就可以了！（不必出膜）
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室温发酵到2一2.5倍大！（室温6度，我发酵了10小时）！
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发酵好的面团切小块或撕小块，加入主面团（除黄油外）的全部材料混合揉！
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面包机揉15分钟加入黄油，继续揉到能拉出大块结实的手膜的完全阶段！
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将面团平均分割成3等份！滚圆松驰醒发30分钟！
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松驰好的面团揉一揉，排出气泡，开始整形，将面团擀成长条形状！
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俩边对折！略微擀平！
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慢慢卷起！大概2.5圈！
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整形完毕，全部放进模具！面团发酵到八分满即可！（预热烤箱）！
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擦好蛋液！撒好芝麻！170度烤40分钟！（上色满意后，记得加盖锡纸！以免烤糊）！
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出炉后马上脱模，放凉架晾至微温，密封保存或直接食用！看看是不是很不错?吃起来咯！😜😜😜
小贴士
1不同牌子的面粉，吸水量也是不一样的！水量要调节好。
2因为是100%的中种，所以主面团是没有面粉的。
3烤箱的温度，按自家烤箱的脾气来调节。
4可以选择冷藏发酵，也可以选择直接发酵。
5中种面包吸水量大，可因此特别松软，值得做来试试。
2因为是100%的中种，所以主面团是没有面粉的。
3烤箱的温度，按自家烤箱的脾气来调节。
4可以选择冷藏发酵，也可以选择直接发酵。
5中种面包吸水量大，可因此特别松软，值得做来试试。
