秘制啤酒烧猪蹄

7.3 综合评分
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根据姜武的秘制猪手改了方子,没放腐乳一样好吃。口感Q弹,不油不腻,香喷喷非常好吃。

用料  

猪蹄 2只
葱姜蒜 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 少许
八角 两颗
桂皮 1块
甘草 2片
白酒 少许
啤酒 一罐
花椒 少许
黑胡椒 少许
少许

秘制啤酒烧猪蹄的做法  

  1. 猪蹄洗净,剁小块。

    秘制啤酒烧猪蹄的做法 步骤1
  2. 锅内放冷水,倒入猪蹄,放葱段、姜片、花椒以及少许白酒,一同煮沸,水开后再煮几分钟,捞出用冷水冲洗干净,沥干备用。

    秘制啤酒烧猪蹄的做法 步骤2
  3. 准备好葱姜蒜,洗净切好备用。八角、桂皮、香叶、甘草洗净备用。

    秘制啤酒烧猪蹄的做法 步骤3
  4. 锅内放少许油,加葱姜蒜炒出香味。

    秘制啤酒烧猪蹄的做法 步骤4
  5. 加大料和冰糖继续一起翻炒。

    秘制啤酒烧猪蹄的做法 步骤5
  6. 炒至冰糖融化,加猪蹄一起翻炒,期间加生抽、老抽,翻炒至均匀上色。

    秘制啤酒烧猪蹄的做法 步骤6
  7. 加入一整罐啤酒没过猪蹄。(没那么多啤酒,后面为了炖久点又加了热水。一定要开水。)

    秘制啤酒烧猪蹄的做法 步骤7
  8. 撒入一些胡椒粉。

    秘制啤酒烧猪蹄的做法 步骤8
  9. 加上适量的开水,最好多加一些,大火烧开,盖好锅盖转小火炖2小时左右。

    秘制啤酒烧猪蹄的做法 步骤9
  10. 收汁,出锅装盘。撒芝麻点缀。

    秘制啤酒烧猪蹄的做法 步骤10

小贴士

不加盐,用酱油调味。为了好看可以装盘后加点白芝麻点缀。

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该菜谱发布于 2016-02-05 18:34:55
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