猪蹄洗净,剁小块。
锅内放冷水,倒入猪蹄,放葱段、姜片、花椒以及少许白酒,一同煮沸,水开后再煮几分钟,捞出用冷水冲洗干净,沥干备用。
准备好葱姜蒜,洗净切好备用。八角、桂皮、香叶、甘草洗净备用。
锅内放少许油,加葱姜蒜炒出香味。
加大料和冰糖继续一起翻炒。
炒至冰糖融化,加猪蹄一起翻炒,期间加生抽、老抽,翻炒至均匀上色。
加入一整罐啤酒没过猪蹄。(没那么多啤酒,后面为了炖久点又加了热水。一定要开水。)
撒入一些胡椒粉。
加上适量的开水,最好多加一些,大火烧开,盖好锅盖转小火炖2小时左右。
收汁,出锅装盘。撒芝麻点缀。