熊宝饭堂
过年大菜-红烧狮子头
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人做过这道菜
用料
| 精五花肉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 山药 | 50克 |
| 面包碎 | 50克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 生姜 | 20克 |
| 大葱 | 2根 |
| 冰糖 | 20克 |
| 花椒 | 适量 |
| 大料 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 胡椒粉 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
过年大菜-红烧狮子头的做法
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备料
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生姜切末
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将事先准备好的姜末、葱末和生鸡蛋一个加入肉馅
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再加入生抽、老抽（少量）、菜油、耗油、盐和胡椒粉
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充分搅拌
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将盘好的肉馅捏成拳头大小的肉丸
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用捏制好的肉丸，将之前备好的熟鸡蛋包裹，揉成圆球状
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将鞣制好的包蛋肉丸，依次裹上面包屑
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深锅热油，将裹好面包屑的肉丸，放入油锅中炸至焦黄。
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砂锅加水，将炸好的肉丸，放入砂锅中，依次加入葱段、姜片、大料、桂皮、花椒，炖煮半个小时，然后肉丸出锅
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砂锅中继续加入少许冰糖，之后改大火收汁
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将肉丸摆好后，浇上砂锅中收好的浓汁
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完成
