秘制东坡肉

备料

精五花肉切成边长约5cm的正方形肉块

将切好的肉块，用麻绳呈田字形缠绕

泡一壶熟普洱茶，备用。

炒锅内加入适量油，油热，将五花肉皮朝上入锅煎制

煎制大约5分钟，出锅入盘，备用。

将备好的香葱切成两段，放入砂锅，铺底。

生姜切片，铺在小葱上面。

将煎好的肉块，依次放入砂锅中。

炒锅内加入少量水，之后加入冰糖，炒成糖浆，备用。

依次往砂锅内加入，适量生抽、少量老抽、适量花雕

将炒制好的糖浆，浇在砂锅中的肉块上

将之前泡好的普洱茶加入砂锅。

大火烧开后，去除浮沫。

大火烧开沸腾之后，改小火炖1小时。

小火炖制的过程中，炖一段时间后，将肉块翻转，肉皮向下。

肉皮朝下炖一段时间后，再次翻转至肉皮朝上。

小火炖至剩余少量汤汁的时候，关火，肉块出锅。再将砂锅中的汤汁浇在肉块上

将红枣用剪刀剪开之后，放入碗中。

将一碗肉块，放入笼屉，蒸1小时

将蒸过的肉块盛出，装盘。

用焯熟的西兰花摆盘

取碗内剩余肉汁适量，浇于肉块之上

完成！