面粉中放入盐、芝麻、碾碎的花椒叶(没有的话不放也行,加椒叶末会更香)、鸡蛋、食用油,加少量水和成较硬的面团(水量根据面粉的吸水程度不同请自己掌握)
和好的面团盖保鲜膜静置30分钟左右
醒好的面团分成两块(如果你家案板够大就不用分了),分别擀成薄的面片,尽量擀薄一些,越薄越好吃。擀的过程中注意撒生粉防粘。手一抖芝麻撒多了,密恐症患者对不住了啊
擀好的面片切成一块块大约长12cm、宽6cm的小面片,边角部分多余的不规则面片放一边备用
两片小面片叠在一起,中间竖切三刀,注意两头不要切断啊
捏住面片的其中一头从中间那刀的开口处翻出来
之前剩余的边角部分,切成小三角形,最后也炸了
麻叶的生胚就做好了
锅中放油,大约六七成热时下生胚,定型之后用筷子轻轻翻动,中火炸至两面上色即可。
酥酥脆脆的炸麻叶,好吃停不下来