过年零嘴~炸麻叶

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麻叶,我们也叫它焦吱,有的地方叫排叉、焦叶…是过年自己家里炸制招待客人的小零食,做法简单,酥脆好吃。

用料  

面粉(中筋粉) 200克
鸡蛋 一个
食盐 2~3克
芝麻 15克
干花椒叶碎末 少许(没有的话不放也行,加花椒叶会更香)
植物油 10ml
适量

过年零嘴~炸麻叶的做法  

  1. 面粉中放入盐、芝麻、碾碎的花椒叶(没有的话不放也行,加椒叶末会更香)、鸡蛋、食用油,加少量水和成较硬的面团(水量根据面粉的吸水程度不同请自己掌握)

    过年零嘴~炸麻叶的做法 步骤1
  2. 和好的面团盖保鲜膜静置30分钟左右

    过年零嘴~炸麻叶的做法 步骤2
  3. 醒好的面团分成两块(如果你家案板够大就不用分了),分别擀成薄的面片,尽量擀薄一些,越薄越好吃。擀的过程中注意撒生粉防粘。手一抖芝麻撒多了,密恐症患者对不住了啊

    过年零嘴~炸麻叶的做法 步骤3
  4. 擀好的面片切成一块块大约长12cm、宽6cm的小面片,边角部分多余的不规则面片放一边备用

    过年零嘴~炸麻叶的做法 步骤4
  5. 两片小面片叠在一起,中间竖切三刀,注意两头不要切断啊

    过年零嘴~炸麻叶的做法 步骤5
  6. 捏住面片的其中一头从中间那刀的开口处翻出来

    过年零嘴~炸麻叶的做法 步骤6
  7. 之前剩余的边角部分,切成小三角形,最后也炸了

    过年零嘴~炸麻叶的做法 步骤7
  8. 麻叶的生胚就做好了

    过年零嘴~炸麻叶的做法 步骤8
  9. 锅中放油,大约六七成热时下生胚,定型之后用筷子轻轻翻动,中火炸至两面上色即可。

    过年零嘴~炸麻叶的做法 步骤9
  10. 酥酥脆脆的炸麻叶,好吃停不下来

    过年零嘴~炸麻叶的做法 步骤10

小贴士

如果不喜欢太酥的口感,用料中的食用油可减少至5ml

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该菜谱发布于 2016-02-06 16:11:27
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