小鱼焖咸菜

Name: 小鱼焖咸菜
Ingredients: 20条左右撅嘴鲢; 一斤左右（中等大小三个）介菜疙瘩（咸菜）; 半根大葱; 三大片姜; 适量花椒; 适量大料; 一勺黄豆酱; 适量老抽; 适量醋; 适量水; 半两白酒; 适量生抽

1 人做过这道菜

偶们家奶奶秘制小鱼焖咸菜，我写下来回去自己做吧同志们，光喝粥吃咸菜就停不下来的节奏😂😂😂😏😏😏最爱没有之一👏🏻作为喝粥不能没有咸菜星人，看着就流口水😋

用料

将小鱼清洗干净，去鳞和肚子里的内脏
咸菜疙瘩切成粗细适当的丝备用
葱切成小段，姜切大片儿，蒜三瓣儿左右刀背压瘪去皮
花椒大料用油爆香，关火稍微晾凉
加入部分葱白略微炒出香味
放入咸菜，大火翻炒一下
将干黄豆酱加一点水，搅拌一下化开，加入锅里。加两勺醋，适量老抽，翻炒均匀
将蒜瓣，姜片，一部分葱段放入锅中，翻炒几下。将准备好的一小盆水分次加入锅中，边加边翻炒，直至略少于锅中的咸菜量为宜
将一半的咸菜放入高压锅中，放入小鱼
在锅中加入如图左右的醋，半两白酒（度数高点也可）
将剩余一半咸菜放入，再加入少量老抽，适量生抽，剩余葱叶部分的葱段，高压锅15分钟左右（所用为放在火上的高压锅，此步骤开始一直为大火，水开转中火，打开看看，直至水收干。若用电压力锅，则水量可适量减少，想要收干汤汁就需要打开锅盖）
出锅成品如图