♥花花米♥
简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕
8.1
综合评分
4893
人做过这道菜
【此贴来自于名不见经传的花花米】
用具:28×28烤盘，709ml盒子，成品3盒
好吃又好做，方便携带的蛋糕，快试试吧！
留言里重复回答太多，之后的不再解答，请友友们自己翻看
转载请说明出处哦~😜
之前2蛋做法现改为3蛋，48/48/60/60更好记，喜欢蛋糕层薄的可以用2蛋的，奶油水果可以放多点！
奶油用量只是大概克数，很多厨友不看之前回复的问题，重复询问奶油用多少，方子已做了更改，实际用量自己做一次就能掌握了。
2蛋的量贴在这里，做法一样:
2个蛋连壳130g左右
油 32g
奶 32g
低粉40g
糖 40g
170°/15分钟
用具:28×28烤盘，709ml盒子，成品3盒
好吃又好做，方便携带的蛋糕，快试试吧！
留言里重复回答太多，之后的不再解答，请友友们自己翻看
转载请说明出处哦~😜
之前2蛋做法现改为3蛋，48/48/60/60更好记，喜欢蛋糕层薄的可以用2蛋的，奶油水果可以放多点！
奶油用量只是大概克数，很多厨友不看之前回复的问题，重复询问奶油用多少，方子已做了更改，实际用量自己做一次就能掌握了。
2蛋的量贴在这里，做法一样:
2个蛋连壳130g左右
油 32g
奶 32g
低粉40g
糖 40g
170°/15分钟
用料
简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的做法
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蛋黄蛋白分离，蛋白加几滴柠檬汁(没有可不加)
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蛋黄中加48g玉米油48g牛奶拌匀，筛入60g低粉
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任何手法搅拌均匀，不起筋即可
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打发蛋白，60g糖分三次加入蛋白中，打发至湿性发泡即可，如图状态（烤箱170度预热开始）
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取三分之一在蛋黄盆里翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀(具体手法请搜索戚风蛋糕做法)，倒入28×28的烤盘（烤盘需铺油布或油纸）
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倾斜烤盘，将蛋糕糊四周倒匀，因为是湿性发泡，所以蛋糕糊会比较流畅
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预热好后，170度烤25分钟（烤制过程中可以准备水果）
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水果切粒丁片块都可
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蛋糕胚烤好后震气，倒扣，晾凉10分钟，等待过程打奶油（500克奶油＋糖打发）
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将蛋糕片切成便当盒宽度，可以用盒子比划一下，这里用了709的盒子，现在网上通用都是这么大的，也有小盒280的，自己吃用什么盒子都可以
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如果蛋糕的四个边有点干硬可切掉，分成6块，可以做3盒，每盒用2块！
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蛋糕片铺底
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奶油装裱花袋剪口挤进去，用花嘴也可以，怎么方便怎么来，挤一层奶油
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放一层水果
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再挤少量奶油
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继续铺一层蛋糕，挤一层奶油
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最后放上水果，就完成了
（奶油用量每盒大约180克）
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携带方便的饭盒蛋糕~
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尽量用水分少的水果
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好了，去接单吧！😝
小贴士
▲最好当天吃，最多保存到第二天
