火龙果炒牛肉[25分钟]

腌牛肉粒（为了让牛肉吃起来嫩嫩的）| 解冻，切粒，牛肉切粒用少许盐腌渍，出水后，洒少四五滴水让肉吸收，如此洒水三四次，直到牛肉发亮（水吸饱了），加黑胡椒，裹淀粉，加油（加油后不用搅拌，静置10分钟，静置20小时更佳）。准备约10分钟。

黑椒酱| 或可替代黑椒酱的佐料（大蒜、洋葱、尽可能切碎，用油或黄油炒，加水，加入胡椒、酱油、盐、糖，等等继续炒，放入淡奶油或牛奶，盛出备用）准备约5分钟。

火龙果| 切粒，或用半圆勺子挖圆。准备约5分钟。

彩椒| 切成小片。准备约3分钟。

炒菜方法：
1、 大火热锅，加油，煎牛肉粒，用筷子把牛肉粒拨开，受热均匀，40-50秒；
2、 改中火，加料酒，耗油，黑椒酱，10秒；
3、 倒入火龙果中火炒20秒，收锅。