新疆奇台过油肉

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过年喽,爸爸教我一道新疆奇台特色好菜——过油肉,歹不歹?我已经学会了,你们呢?

用料  

羊肉(或牛肉、猪肉,但一定得是瘦肉)
木耳
青椒
菠菜
姜(或姜粉)
蛋清
淀粉
肉汤
食用油
老抽
生抽

新疆奇台过油肉的做法  

  1. 羊肉按肉丝横断面切片

    新疆奇台过油肉的做法 步骤1
  2. 加蛋清和淀粉将切好的肉腌制一小时,最好在一开始反复用手抓匀,多抓一会儿,肉质更嫩。加少许老抽为肉添色。

    新疆奇台过油肉的做法 步骤2
  3. 木耳发好,菠菜和大葱切段,蒜和青椒切片备用,如果用生姜切点姜丝,我们用的是姜粉。

    新疆奇台过油肉的做法 步骤3
  4. 待肉腌好后,锅内加适量食用油烧热,下肉炸至肉熟捞出备用,中间要搅动一下以防肉粘连。

    新疆奇台过油肉的做法 步骤4
  5. 锅内放少许油,下葱、蒜爆锅,加木耳、青椒、菠菜和过了油的肉进行翻炒,加适量醋、生抽、盐翻炒至菜熟加淀粉水勾芡出锅即可。

    新疆奇台过油肉的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2016-02-07 16:27:27
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