油角

Name: 油角
Ingredients: 3斤饺子皮; 2斤白砂糖; 半斤椰蓉; 2斤花生碎; 适量黑芝麻或者白芝麻; 适量（用来榨油角）食用油

2 人做过这道菜

在广州好像煎堆、油角是过年必不可少的吧，我家每年的除夕一家人吃完晚饭后，就一定会围在桌旁一起包煎堆、油角，导致现在我觉得包油角是过年必不可少的一项。起油锅炸油角，走在村道上就一定能闻到从每家每户的厨房飘出来的油炸味，我觉得这就是年味吧，证明春节真的来了。

用料

将花生放进烤箱180度，20-25分钟，将烤好的花生去皮，可以用搅拌机打碎，打碎的花生不用太大颗，因为容易把饺子皮弄破。（碎一点没关系的）
馅料：拿一个盘子将一部分的椰蓉、花生碎，黑芝麻混合，白砂糖最后放，然后试味，调整成适合自己的比例。馅料的比例是随意的，没有特定的，所以试味很重要。
其实油角的包法和包饺子差不多，用水在饺子皮周围沾湿，放一勺馅料，合起，捏紧，扭边，放好。
油炸：用料表里的食用油只是炸油角的，在干燥无水的锅里倒入油，油的量多一点，因为是油炸的嘛。将油烧开，转小火，放入油角，一次性不要放入太多，因为油角的炸的过程中会膨胀，还有要不停的帮油角翻面。
油角两面炸至微黄即可，因为还有油温，所以放凉后颜色会变深的。