简单肉食主义
淄博酥锅
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人做过这道菜
正宗的家乡过年特色食物，在家的时候妈妈只有在除夕夜才做，大年初一的早晨最早吃到，最喜欢里面的猪骨头肉，特香！现在美国只有圣诞节的时候放假才做一次，却成为老婆的年终最爱！
用料
| 猪后腿肉 | |
| 猪骨头 | |
| 猪排骨 | |
| 猪蹄 | |
| 冻豆腐 | |
| 豆皮 | |
| 大白菜 | |
| 海带 | |
| 芋头 | |
| 莲藕 | |
| 胡萝卜 | |
| 葱 | |
| 花椒 | 若干(~20) |
| 草果 | 1 |
| 八角 | 2 |
| 肉桂 | 若干(~4) |
| 生抽 | 1大勺 （2 TBSP) |
| 老抽 | 2大勺 （4 TBSP) |
| 陈醋 | 3大勺 （6 TBSP) |
| 料酒 | 1大勺（2 TBSP) |
| 盐 | 1.5 TBSP |
| 红糖 | 4 TBSP |
| 水 | 6 cups (cover 80%) |
| 姜 | 若干片(~5) |
| 花生 | ～ 1 cup |
| 黄豆 | ～ 1 cup |
淄博酥锅的做法
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食材预备：
干海带需要用煮沸的水浸泡24～48h；
新鲜硬豆腐需要冷冻24～48h, 入锅前把水挤掉；生的猪肉类需要煮～15min 以除去血浮沫；
生花生和黄豆需要浸泡25h；
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开始装锅：
先铺不容易煮烂的食材，再铺易煮烂的食材：
若担心糊底，先铺一层厚胡萝卜切片；
再放入切好的莲藕块；
再放入猪骨头等猪肉类在锅底，同时放入姜片和葱段
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把干的调料专门放入一个金属调料盒内，调料盒放在锅底
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Optional
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Optional
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泡开的海带卷起来，中间切开
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把海带铺在锅中部，肉上面
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再放入一层肉，如果有的话
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放入芋头，在海带或者肉上面
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放入胡萝卜
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放入土豆或芋头
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放入泡好的百叶结
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放入冻豆腐
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Optional
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用热水先溶解食盐和红糖，再加入生抽、老抽、醋、料酒混合
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把调料汁从顶部冻豆腐一层倒入锅中，最后在铺上大白菜封顶
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大火(high, level 10)煮开沸腾～15 min，转小火慢炖（level 5）~1.5h，盖好锅盖、放在炉上冷却过夜
小贴士
1: 以上菜谱的用量是根据一个6 quarts 的高压锅容量而定；
2: 食材预备：干海带需要用煮沸的水浸泡24～48h, 新鲜硬豆腐需要冷冻24～48h, 生的猪肉类需要煮～15min 以除去血浮沫，生花生和黄豆需要浸泡25h；
3: 如果担心水煮干了会糊底，可以考虑铺一层厚胡萝卜；
4: 食材入锅顺序原则：先铺不容易煮烂的食材在底部，再铺易煮烂的食材在上部；
2: 食材预备：干海带需要用煮沸的水浸泡24～48h, 新鲜硬豆腐需要冷冻24～48h, 生的猪肉类需要煮～15min 以除去血浮沫，生花生和黄豆需要浸泡25h；
3: 如果担心水煮干了会糊底，可以考虑铺一层厚胡萝卜；
4: 食材入锅顺序原则：先铺不容易煮烂的食材在底部，再铺易煮烂的食材在上部；
