烤冷面（我喜欢的做法）
7.5
综合评分
7
人做过这道菜
Iris杨小沫
烤冷面这种小吃也算得上是东北街头独有的一道风景了吧，因为爱吃，记得还特意百度过它的起源......然而经过无数次的试验之后，我还是喜欢下面分享的这种口味和做法。
用料
烤冷面（我喜欢的做法）的做法
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打鸡蛋，火腿肠切丁，生菜洗好并切段备用
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锅中倒入油，中火加热，油温差不多的时候倒入一半蛋液（记住！是一半！接下来的一半后面再用）摊成一张饼
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鸡蛋饼摊到六七分熟的时候，把烤冷面放上并且压一压，使其尽量粘在鸡蛋饼上。这时候应该转小火了，保证鸡蛋饼嫩嫩的
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烤冷面翻面，煎熟。再将剩下的一半蛋液倒入此面直至凝固（也可以再翻一次面煎一下鸡蛋部分）
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把火腿丁和生菜倒入面饼上加热一下，然后均匀倒入烧烤酱（就喜欢这个味道，连盐都不用放，简单粗暴）
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在锅中包好，盛出，切成合适吃的大小，装进盘子即可
小贴士
1.烤冷面两面都有鸡蛋才够软够嫩，比街边的好吃。
2.整个过程中控制火候很重要，火不要太大
3.打鸡蛋时可以混入些火腿肠，使二者融合到一起更好吃。
4.最后摆盘时可以用生菜垫盘底，或撒些火腿肠点缀
2.整个过程中控制火候很重要，火不要太大
3.打鸡蛋时可以混入些火腿肠，使二者融合到一起更好吃。
4.最后摆盘时可以用生菜垫盘底，或撒些火腿肠点缀
