潮汕杂咸
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人做过这道菜
茶米chami
杂咸，顾名思义品种繁多，盐腌制品。
主要有三大类：蔬菜类，瓜果类，海鲜类。
据说有上百种，连卖杂咸的店铺，也不是应有尽有的。
个人能力有限😄，买到什么杂咸或是看到就发图上来。
也欢迎潮汕地区的厨友发图补充杂咸😊😊
春节期间，大鱼大肉，满眼美食，肠胃也负担重重。
几轮餐聚下来，食欲一定低落了。😖
没关系，再怎么低落，杂咸也有法子让你不知不觉两三碗白粥下肚，食完还大呼：舒服😄
山珍海味，也比不上一碗白粥和一小碟杂咸😊😊😊
主要有三大类：蔬菜类，瓜果类，海鲜类。
据说有上百种，连卖杂咸的店铺，也不是应有尽有的。
个人能力有限😄，买到什么杂咸或是看到就发图上来。
也欢迎潮汕地区的厨友发图补充杂咸😊😊
春节期间，大鱼大肉，满眼美食，肠胃也负担重重。
几轮餐聚下来，食欲一定低落了。😖
没关系，再怎么低落，杂咸也有法子让你不知不觉两三碗白粥下肚，食完还大呼：舒服😄
山珍海味，也比不上一碗白粥和一小碟杂咸😊😊😊
用料
潮汕杂咸的做法
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芥菜，腌制
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萝卜，腌制
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芥菜条，盐糖腌制
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香菜心，盐和酱油腌制
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萝卜，盐和豆酱腌制
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炒制，裹盐粉
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虾米和菜脯，盐制。
近些年才出现的新品
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豆制品，盐腌制，发酵
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南乳又叫红腐乳、红方。
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卷心菜，盐腌制
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橄榄菜
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茎瘤芥就是青菜头，它是芥菜的茎变种。
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青瓜，盐腌制
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甜菜脯，糖腌制
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咸橄榄瓣
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咸干花生米
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潮语：蟟蛁
学名：小刀蛏
小贴士
有不足，有错误，欢迎指教
目的是做个尽量全面的杂咸记录😄😊
目的是做个尽量全面的杂咸记录😄😊
