Poisson en croûte 法式鳟鱼馅饼

Name: Poisson en croûte 法式鳟鱼馅饼
Ingredients: 400g酥皮; 500g鳟鱼; 300g菠菜; 2个鸡蛋; 1个蛋黄(上色用); 1个洋葱; 150ml淡奶油

0 人做过这道菜

哼、我最近很勤快是不是！！！

通常在法国，不管放什么鱼，都叫poisson en croûte.
法国人自己也很少做这个款,通常就是两片贴一起就完事了.我通常做那些装逼菜，在气势上先赚一点【哼、我叫夸夸,还不能自我夸奖一下吗！！】
有时间的话就贴鳞片出炉的时候还是蛮戏剧的,因为鱼状的饼里包着鱼,很有意思,而且金黄色的很好看!

这个菜我做过2次.第一次是M60岁生日的时候,第二次是M和公公婆婆见面的时候. 唔,主要是做出来场面蛮气派的!而且方便,全部混在一起直接烤箱烤就好了,吃的时候来一个沙拉,就轻松搞定.
这样的菜在法国是很受欢迎的,和中国不同,法国人请客通常是准备一大锅东西,然后会和客人聊天喝酒,很少做饭的人一直在做饭.我倒蛮喜欢这点的,吃什么其实不那么重要,重要的是和谁吃.

这是我第一次做完全按照菜谱来,准备上菜的时候发现略干,于是配了一个酱料,出乎意料的搭配.
酱料看小贴士【稍后就写】。

咳咳咳、今天清理电脑的时候发现自己做这个菜的时候有拍过程图,就拿出来发一下吧.之后也就能功成身就地删除图片了....

用料

酥皮	400g
鳟鱼	500g
菠菜	300g
鸡蛋	2个
蛋黄(上色用)	1个
洋葱	1个
淡奶油	150ml

Poisson en croûte 法式鳟鱼馅饼的做法

哔-----你妹！买鱼要自己刮鳞品，天晓得鳟鱼的鳞片那么细多难刮！！！
红红的是不是很好看！
鱼可以擦姜末腌一下
烤箱预热至180°C
煮2个白鸡蛋
炒点洋葱，然后放菠菜，淡奶油，盐，黑胡椒，放凉。
画2片鱼状的酥皮，根据自己买的鱼大小来。
上面一层稍微大一点，因为菜什么的加上去有厚度。
酥皮剩下的碎料不要扔掉，那个切片器，切大小1.5-2厘米的圆片作为鱼鳞用。看过程7。
放鱼片，放蛋
放菠菜
盖上另外一层鱼片，然后贴鳞片。
鳞片贴的时候请用刷子刷一点点水，好固定。
鱼鳞贴好之后，刷子抹一层蛋黄，然后进烤箱，180度，30分钟即可。
要当着客人面切“烤鱼”！出炉的整鱼比较好看！