抹茶小蛋糕
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人做过这道菜
嗝嗝猪仔
此款小蛋糕做法出自台湾孟老师方子，采用分蛋海绵蛋糕做法，快捷不复杂，味道也很清爽(⊙o⊙)
另：原方子的蛋糕顶部是放糖渍板栗，我改成了蓝莓干，亲们也可以自行做改动，烘培的乐趣不就在于各种不同的化学作用得出想象不到的结果！~\(≧▽≦)/~
此方子量约为中等杯子蛋糕模：6个
另：原方子的蛋糕顶部是放糖渍板栗，我改成了蓝莓干，亲们也可以自行做改动，烘培的乐趣不就在于各种不同的化学作用得出想象不到的结果！~\(≧▽≦)/~
此方子量约为中等杯子蛋糕模：6个
用料
抹茶小蛋糕的做法
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蛋黄加细砂糖和抹茶粉用打蛋器搅拌均匀，放一旁备用。
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蛋白用打蛋器打至粗泡状，分3次加入砂糖，快速打发(此蛋白打发跟戚风蛋白霜方法一样)，打至呈小弯勾的9分发状态。
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取1/3蛋白霜加入做法1的蛋黄抹茶糊中，用橡皮刮刀稍拌和，加入剩余的蛋白，用切入手法轻轻从容器底部刮起拌匀(请使用戚风搅拌法)
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筛入低筋面粉，继续用橡皮刮刀将面粉拌和入蛋白中，搅拌呈均匀的面糊
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将面糊倒入纸模中至9分满，并放上适量的蓝莓干再筛入适量的糖粉
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烤箱预热后，180°c烘烤20～25分钟(各家烤箱脾气不同，请亲们注意时间略微自行调整)
小贴士
补充一点，入烤箱前在面糊表面喷点水，可以保持表面湿润。
