鸡肝去掉脂肪和血丝,用冷水浸泡去血水。大约20-30分钟样子。沥干备用。
洋葱切细丝备用。
大蒜拍碎切泥,黄油室温备用。
橄榄油中火煸炒蒜泥,飘出香味后加入洋葱和黄油,慢火煸炒。
直至洋葱慢慢呈麦芽糖色。
加入鸡肝翻炒后加白葡萄酒,中小火煮至汁水快要收干的程度时,加胡椒盐调味。关火,放凉后,厨师机打成酱,装瓶就可以了。
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