瓶装常备菜/鸡肝酱

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其实,动物的内脏我是基本不吃的,鸡肝也当然不吃。但是,唯独这款鸡肝酱能入我的眼。做一瓶,存在冰箱里,大概可以保存5,6天吧。早餐或者晚酌,拿来涂抹烤得香香的面包上,再合适不过了。

用料  

大蒜 4,5瓣
洋葱 大半个
新鲜鸡肝 250g
黄油 50g
橄榄油 适量
白葡萄酒 200ml
胡椒盐 适量

瓶装常备菜/鸡肝酱的做法  

  1. 鸡肝去掉脂肪和血丝,用冷水浸泡去血水。大约20-30分钟样子。沥干备用。

    瓶装常备菜/鸡肝酱的做法 步骤1
  2. 洋葱切细丝备用。

    瓶装常备菜/鸡肝酱的做法 步骤2
  3. 大蒜拍碎切泥,黄油室温备用。

    瓶装常备菜/鸡肝酱的做法 步骤3
  4. 橄榄油中火煸炒蒜泥,飘出香味后加入洋葱和黄油,慢火煸炒。

    瓶装常备菜/鸡肝酱的做法 步骤4
  5. 直至洋葱慢慢呈麦芽糖色。

    瓶装常备菜/鸡肝酱的做法 步骤5
  6. 加入鸡肝翻炒后加白葡萄酒,中小火煮至汁水快要收干的程度时,加胡椒盐调味。关火,放凉后,厨师机打成酱,装瓶就可以了。

    瓶装常备菜/鸡肝酱的做法 步骤6

小贴士

保存瓶需要实现煮沸消毒或者酒精消毒哦。
喜欢淡口味的朋友可以加大洋葱比例,或者加上西芹,胡萝卜之类也是很棒的。
我没有加香料,但是喜欢的朋友可以加点自己的喜欢的香料,口味自己调整。
 

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该菜谱发布于 2016-02-09 16:57:14
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