过年点心

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4个蛋清,滴几滴柠檬汁(或白醋)

加入1/3白糖

第二次1/3白糖

第三次1/3白糖

小弯钩时就好了。这一步切记不要达到干性发泡,打发过度卷卷时容易表面开裂。冰箱冷藏。

蔓越莓蛋黄糊,翻拌均匀。

取1/3蛋白倒入蛋黄糊,切拌均匀。然后倒入蛋白糊中,切拌均匀。。

烤盘垫烤纸,倒入蛋糕糊,刮平。

橙子切薄片,加水齐平,小火10分钟。沥干水份,铺入烤盘。

175度,烤20分钟。

稍凉,撕掉烤纸。趁热卷起,放入冰箱冷藏定型。

冷藏后的蛋糕风味更好。