拔丝地瓜
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人做过这道菜
永烈2020
拔丝地瓜，南方人一般说红薯，在我们东北就是地瓜，一道很好的饭后甜点，每次回家老爷子都做给我吃，幸福的味道
用料
拔丝地瓜的做法
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地瓜切成如图大小的块，太大了会炸不熟
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锅中放油，大火加温，地瓜下到锅里周围有小油花，看下张图
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可以先拿一两个试试油温，再全部倒进锅里
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全部下锅炸，不停的翻，以免糊了
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这步是重点，重点，重点，仔细看，第一次炸地瓜，炸到5,6分熟后捞起，等大概2分钟，油继续大火升温，再把地瓜二次入锅炸至熟，看下张图状态。
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炸到表面金黄，些许起泡捞出。
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这个冰糖量有点少，再多加一大块的样子
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加水熬糖
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熬到这个状态➕炸好的地瓜
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翻勺，让糖均匀的在地瓜上
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成品，可以拉长长的丝
小贴士
1,地瓜最好买白芯的，过年超市没有用的黄芯的
2,地瓜要炸两次，第一次时间稍长炸到5,6分熟或者7分都可以，捞出后等两分钟，继续升油温，炸第二次，第二次时间短，基本上是放进去翻两下就捞出来。
3，熬糖时有人用水，有人用油，这里是放的凉开水。
4,糖熬到全是泡泡如图就算熬好了
5，地瓜放到熬好的糖里一定要翻勺，翻勺
2,地瓜要炸两次，第一次时间稍长炸到5,6分熟或者7分都可以，捞出后等两分钟，继续升油温，炸第二次，第二次时间短，基本上是放进去翻两下就捞出来。
3，熬糖时有人用水，有人用油，这里是放的凉开水。
4,糖熬到全是泡泡如图就算熬好了
5，地瓜放到熬好的糖里一定要翻勺，翻勺
