奥利奥巧克力奶酪戚风蛋糕卷

淡奶油提前一天放入冰箱冷藏室，取两个无水无油的干净盆，蛋黄、蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏室，不是冷冻室，是冷藏室，以方便蛋白打发。

加入牛奶，白砂糖搅拌均匀，慢慢加入玉米油搅拌均匀，筛入可可粉和面粉，搅拌均匀至无颗粒。

拿出蛋清加入塔塔粉，用打蛋器不插电搅拌一下，主要是怕它直接打发的话，粉末会飞起来。之后打蛋器通电搅打。白砂糖要分三次加入。

打发到如图所示的程度，就是有很多大泡泡的样子，加入1/3的白砂糖，也就是大约20克。

打发到如图所示的程度，就是泡泡很细腻的样子，再加入1/3的白砂糖，也就是大约20克。

打发到如图所示的程度，就是看不到泡泡，比较细腻的样子，加入最后剩下的1/3的白砂糖，这时就要拿着小铲子帮着刮刮边缘的蛋白糊，让蛋白糊均匀的打发，不要中间打发的很好，但是边缘没打发充分。

之后接着打发蛋白，这个过程比较漫长，请有点耐心，打发到这种提起打蛋器有一个尖尖角不弯的状态，就可以啦。

把打蛋器从蛋白糊里面拿出来，用小铲子，不能用打蛋器啊！把1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊翻拌均匀，再把1/3的蛋白糊放进来翻拌均匀，最后1/3的蛋白糊放进来翻拌均匀，动作要轻、柔、快，不要搅拌，要从下往上翻拌，左手旋转盘，右手翻拌。打开烤箱上下火150℃预热，在烤盘里面铺上油纸倒入蛋糕糊，抹平，放在桌子上震几下，排出大气泡。这里由于我母上大人在旁边捣乱，所以我的这个油纸铺歪了= =。

放入烤箱，我家的烤箱是下火140℃，上火150摄氏度，中层，烤25分钟

也有很多同志家中有硅胶蛋糕卷专用的模具或者金属模具，把蛋糕糊倒在里面，出来的蛋糕很好卷、形状好看，但是我不推荐新手用那个，因为你掌握不好火候，就容易上面烤的颜色正好，但是下面烤糊了，因为那种模具你看不见底下那个面是什么情况什么颜色，用油纸通过蛋糕边缘就可以看到底面颜色变化，防止底面烤糊。

轻按蛋糕，无沙沙声，就可以出烤箱了，别烤的太干，放在阴凉处晾凉。

趁着晾凉的时候把奥利奥奶酪夹心做了，把奶油奶酪软化搅拌顺滑，加入稀奶油与白砂糖，打发到如图所示的提起来有个尖尖角不弯曲的状态就行了。

加入奥利奥饼干碎，搅拌一下。

晾凉后的蛋糕切掉长边，为了好看切整齐点，我刀工不好，就切成这样了，然后抹上奥利奥夹心，抹在中间的位置，前后两端别抹，中间多抹一点，用长的擀面杖把蛋糕卷起来，不会卷的可以去百度卷蛋糕的视频，这个用文字和图片比较难描述。

将蛋糕卷两端不整齐的部分切掉，用这张油纸包着放入冰箱冷藏室呢，定型一个小时，就可以吃了，吃的时候切成一段一段的就行。