玉米纯素饺子

和面：500克面粉，250克水（常温），3克盐，揉成光滑的面团待用。包上保鲜膜或用盆盖好，防止风干。 因时间关系，我直接到市场买的饺子皮1斤。

饺子馅的制作

第一步：准备玉米馅料
1.将生鲜玉米剥粒，再切成对半。
2、切好后放至盘中，静致待用。
3、切好姜末备用。

第二步：炒大豆蛋白
1.将大豆蛋白泡发挤干水分，重复洗三遍将其豆腥味去除，挤干水份后切成红豆般大小的丁。
2.熱锅放入植物油，倒入大豆蛋白编炒。
3.炒香后倒入姜末翻炒约1分钟；                            4、 淋上生抽炒香出锅

第三步：炒干香菇
1.将湿香菇切成红豆般大小的细丁。
2.熱锅加油，放入香菇编炒，炒至颜色发黄香味扑鼻。
3.炒香后淋上生抽，出锅。

第四歩，切胡萝卜粒。   
1、将胡萝卜洗净去皮后切成绿豆般大小粒状；     2、热锅倒入植物油烧热，倒入胡萝卜粒翻炒约2分钟;       
3.倒入盐翻炒几下出锅，放凉待用。

第五步：調馅
1.将以上炒料冷却，拌入装有玉米粒的容器，拌匀。
2.调上盐，生抽，胡椒粉，拌匀。

包饺子
1.准备饺子皮包饺子。
2.在馅料称重，每个皮10克，馅约11克。
3.包完以后，便可煮饺子。

煮饺子
在锅中加入冷水，可用玉米芯煮水加适量盐，待水开之后加入饺子，再煮开5分钟即可。                          注：玉米芯可留做煮饺子用。

蒸饺子
放饺子入托盘内，上盖密封好后大火蒸8分钟即熟，乘热吃，个人喜爱蒸的吃，皮后有嚼劲。