爆盐肘子
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用料
爆盐肘子的做法
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肘子去骨 里层断刀 肉断皮不断
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热锅不加油 直接下盐 微微变黄后关火加花椒翻炒出香味
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花椒盐趁热倒入肘子涂抹均匀
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肘子上压砖头 腌制三天 每天翻面两次
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清水冲去浮盐 上锅挣两个小时 或者高压锅半小时
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出锅后趁热用砖头压实 晾凉定型后起锅切片
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蘸料：干辣椒泼热油 热油锅加醋略加热 醋入辣椒油 加盐
