很喜欢椰子制品,椰浆、椰蓉、椰子糖啥啥都喜欢,椰蓉球尤其喜爱!前些天一个美食群里姐姐帮忙买了椰蓉,打开包装浓浓的椰香味彻底迷住我了,想着这要变成椰蓉球得多好吃啊!当即就找了好多的椰蓉球方子,可是配料有的是全蛋黄有的是全蛋白,觉得有点浪费食材,那就全蛋好了Y(^o^)Y。其他配料也是加加又减减,甚至有的换了原有食材,最后最出来一总结,好吧,方子全变了,所以我就想干脆我也记录下来吧,给大家做个参考也给我自己留个记录,省的以后会忘\(^o^)/。
用料
椰蓉
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100g(约25个量)
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鸡蛋
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一只
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奶油(有现成的篮风车就用了,其实别的动物奶油也是一样的,比如雀巢)
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25g
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植物油(瓜子油、玉米油啥的都可以)
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30g
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细砂糖
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30g
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奶粉(我用德运,很香)
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30g
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全蛋椰蓉球的做法
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原料合照,植物油忘记照了😜
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全蛋打散,加入植物油、奶油搅拌均匀,分别加入细砂糖,奶粉以及椰蓉拌匀
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拌至如上图状态
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按十克每个搓成小球,我总是想尽力的搓圆一点,可是总达不到满意效果,哎手残是病,得治啊😠。在搓小球之前预热烤箱,我的是aca32升烤箱,温度较高,上火140下火125(经过两次实验我觉得还是垫油纸会好一点,底部不会上色太深)预热大概十五分钟
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小球入烤箱,维持预热温度烤20分钟。
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成品
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成品
小贴士
其实大多数方子用的是黄油,因为我妈受不了黄油味,所以能用植物油代替的我都会换了,不过植物油没有黄油的香味也是真的,所以大家如果会来参考此方可以根据实情是否替换成黄油。关于糖量,我觉得这样刚刚好,爱吃甜的亲可以另加五到十克糖。刚出来成品是有点外面酥脆里面有点润润的,放置一天后表面也会变得润一点,两种状态我都很喜欢。另外真心感谢帮我买椰蓉的姐姐,真的很香,有点舍不得吃的赶脚😝