【Chocolate, Cherry & Coconut Valentine's Cupcake】

【Chocolate, Cherry & Coconut Valentine's Cupcake】
【巧克力，樱桃&椰子情人节纸杯蛋糕】

作者：Cupcake Jemma

For the cupcakes-
140g 中粉，40g 可可粉
185g 糖，1/2tsp 小苏打
1/4tsp 盐，100ml 椰子油
120ml 椰子奶油，125g 原味酸奶
2个 小鸡蛋，1tbsp 鸡尾酒樱桃糖浆
40g 鸡尾酒樱桃,切碎
全部干性材料混合过筛，全部湿性材料搅匀，干性材料加入湿性材料中搅匀，面糊均分到纸杯送入烤箱170°c-180°c 18-20分钟

For the filling-
100g 干椰丝，3tbsp 糖粉
2tbsp 樱桃果酱
1tbsp 鸡尾酒樱桃糖浆
全部材料放入料理机混合均匀。

For the buttercream-
150g 软黄油，340g 糖粉*过筛
2-3tbsp 樱桃果酱，2tbsp 椰子奶油
打发黄油，分次加入糖粉均匀，加入果酱搅匀，加入椰子奶油均匀，中速混合

组合-
冷却的纸杯蛋糕中间，用苹果去核器挖个洞，塞进一勺filling，再挤上buttercream，放上一些巧克力装饰糖
，完成