Harmonie和声
摩卡咖啡曲奇
8.0
综合评分
10
人做过这道菜
用料
摩卡咖啡曲奇的做法
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准备工作：
1.黄油、糖粉和盐称入盆中，软化至黄油可轻易压出痕迹；
2.淡奶油和速溶咖啡称入小碗，隔水加热至咖啡完全溶化，自然冷却到室温，加入几滴香草精调味（没有可不加）；
3.高粉、低粉、可可粉混合过筛备用。
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黄油软化后，用刮刀将其与糖粉和盐拌匀至无粉。
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将黄油打发至蓬松发白
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分两次加入咖啡液，每次加入后都用打蛋器搅打均匀。
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将附着在盆壁上的黄油用刮刀集中，再用打蛋器充分搅匀。
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加入过筛好的粉类，刮刀翻拌均匀无粉。
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将面糊装入装好花嘴的布裱花袋，挤在烤盘上，花嘴按自己喜好选择。
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烤箱预热165度，烤约15分钟，待曲奇边缘稍上色即可。（面糊颜色较深，不太好判断，可以先烤12分钟，再根据曲奇上色情况决定增加几分钟）
小贴士
1.咖啡液要冷却后再加入黄油，至少要不烫手的程度，过热的咖啡液会使黄油融化；
2.可可粉最好选浓郁的深色可可，我用可可百利2号和法芙娜都很好，好时的味道太淡；
3.咖啡粉用普通的雀巢浓缩，纯咖啡粉就行，不要用含奶精和糖的综合咖啡；
4.这个配方已经是偏苦的了，不建议再减糖。
2.可可粉最好选浓郁的深色可可，我用可可百利2号和法芙娜都很好，好时的味道太淡；
3.咖啡粉用普通的雀巢浓缩，纯咖啡粉就行，不要用含奶精和糖的综合咖啡；
4.这个配方已经是偏苦的了，不建议再减糖。
