大黄米 | 80克 |
肉末(3肥7瘦) | 240克 |
腌肉调料:料酒、生抽 | 各8克 |
姜蒜末、香油 | 各适量 |
胡椒粉、十三香粉 | 各适量 |
盐、鸡粉 | 各少许 |
淀粉 | 10克 |
大黄米用温水泡一夜,沥干水分。放
在通风处晾干,颗粒比较湿润但有较
散的状态
肉末加腌肉调料搅拌均匀,放冰箱冷
冻20分钟稍有定型好操作
带上一次性手套,将肉末抓捏成大小
均匀的16个丸子生胚,放进大黄米中
晃动几下,均匀的裹上大黄米,放入
小蒸笼
全部裹完,蒸锅水开后蒸20分钟即可
丸子上面放葱花点缀,要趁热吃才润
滑,香糯适口
好吃看得见