红薯丸子（挂霜版）

三根红薯

削皮后洗净

切薄片后上锅蒸熟

准备好干净的餐盆及手动压泥器（这个是很好用的，省时省力）

加入少许白砂糖，可适当增加甜度，不喜甜的可忽略

汤圆粉

将汤圆粉加入已压成泥的红薯里

均匀的揉搓成形

逐一搓成大小均匀的丸子

将植物油烧热至七十度，调至中火，逐一将丸子顺锅边滚入锅内，约五秒后用竹筷翻丸子，每一个丸子均须如此，以免丸子粘锅

油炸好的丸子

关火，再将所有的丸子全部倒回油中，利用余温将丸子炸一下，注意用竹筷翻丸子，使其受热均匀，颜色一致

这次是不是更圆一些了？

将植物油倒入其它容器中，放白砂糖，加适量水，大火将糖熬成糖液，用锅铲不停搅拌，待糖液冒大泡时改小火继续搅拌，糖液能挂丝时，立即关火，将锅端离灶台，下入丸子，迅速翻匀丸子，使其均匀包裹上糖液，冷却后即成。

完成后的样子。趁热吃口感更佳！