红酒车厘子曲奇
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人做过这道菜
Amiliezhang
用料
红酒车厘子曲奇的做法
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黄油软化到手指可以轻易戳开的程度，加入一半糖粉，用搅拌机低速打发<10秒>后，转高速打发<40秒>，再加入另一半糖粉，高速打发<30秒>，直至黄油变成白色蓬松状。加入色素，拌匀。颜色浅一点加一滴色素即可。
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加入低筋粉，稍微拌匀。
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加入车厘子果肉，拌匀。
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放到冰箱冷藏30分钟后->取出->整成圆柱状->冷冻30分钟，直到面团变硬，切成0.5mm厚的片状。
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上火160度/下火150度 烤15分钟。取出直至完全晾干。
小贴士
1.懒人版，如果嫌烦，可以直接买“蔓越莓干代替”，配方中多加15g蛋白液/淡奶油/牛奶。
2.因为新鲜车厘子中含大量水分，因此切碎后一定要尽量滤去水分，不然饼干会太软，不能整形。粗暴一点就用手挤，我用的是过滤袋。
3.整形时如果不够硬，就继续放回冰箱，冷冻整形比较快。
4.让色素均匀的做法是在做法第一步拌匀黄油的时候就加入，液体中拌匀会很快。
5.色素容易染色，过程中尽量不要直接接触双手。可以带一次性手套，或者用厨房去茶渍的擦擦净来擦手。
2.因为新鲜车厘子中含大量水分，因此切碎后一定要尽量滤去水分，不然饼干会太软，不能整形。粗暴一点就用手挤，我用的是过滤袋。
3.整形时如果不够硬，就继续放回冰箱，冷冻整形比较快。
4.让色素均匀的做法是在做法第一步拌匀黄油的时候就加入，液体中拌匀会很快。
5.色素容易染色，过程中尽量不要直接接触双手。可以带一次性手套，或者用厨房去茶渍的擦擦净来擦手。
