奚姥姥
地三鲜
8.3
综合评分
184
人做过这道菜
喜欢东北菜，简单又实惠！
用料
地三鲜的做法
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茄子洗净，切滚刀块，用清水泡几分钟后控干水份。炒锅烧热注三大勺油烧至快冒烟时，把茄子放下去炸一至二分钟捞出！
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土豆不太好熟，先用微波炉叮三分钟后再过油炸一分钟定型捞出！
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青椒过油用时最短，只需要十秒
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备好姜，蒜，干辣椒
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炒锅留底油，入干辣椒和姜末，用一部份蒜末一起煸香！
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快炒菜必须提前兑好碗汁：蚝油，生抽，加少许清水，一起倒入锅中烧沸，然后把炸好的茄子，土豆，青椒一起推进锅中翻炒均匀，加剩下的一部份蒜末，加鸡精，用少许水淀粉勾芡关火装盘！
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年龄大了脑子不好使，把最后的一个步骤忘拍下来，下次再做时补上！
小贴士
厨友们都会问茄子颜色为什么这么漂亮？我每次过油前都会用清水泡过，，茄子吸足了水份会省很多的油，另外在锅里停留的时间不要过长，速战速决，越快越好，你们喜欢的话也试试吧！
