小炒藕丸

小炒藕丸要好吃，藕丸当然一定要炸好，咋们先将肉剁碎，肥瘦要剁到均匀，藕切成两毫米的小丁，藕记得一定不要剁碎了，这样就影响口感了，咋们要的就是咬上去外酥里内，里面的藕还有口感，所以是小丁喔！

把剁好的肉与藕丁放入一个小盆中，把除了蒜米，洋葱米，美人椒以外的所有材料都放入盆中，按照一个方向不断搅动，搅动到一定程度，用手拿出馅料往盆上使劲砸（PS:中式厨房小诀窍:搅动越多，馅料融合度越好，咬起来越紧致，砸的越多，馅料中空气成分越大，越Q越弹牙）

馅料准备好，那就可以开始炸丸子了！一定要记住炸丸子，油温不能高，高了外面的糊了结果里面还是生的，油不用怎么烧热就可以开始捏丸子放进去炸，当丸子浮出油面时，且用漏子去捞时感觉外表脆脆的，就代表丸子炸好了Y(^o^)Y

藕丸炸好，接下来的就是如何炒了！我也完全是随意调配的，不过味道还行，锅子烧热，放入少许食用油，爆香蒜米洋葱米，这时候加入高汤，家里用白开水就好了，也可以加一点点三花蛋奶，会有一点点奶香，而且味道更醇厚，这时汤汁调味，加入少许盐，糖，鸡精（具体多少各位自己试试味道，我记得刚入厨房时，我喜欢啥都问，结果被骂了无数次你长舌头干啥用的，慢慢才发现很多东西确实还是需要自己去体会更好），味调好了！放入炸好的藕丸烧一会，当汤汁收浓些，勾上少许芡。最后加入切好的美人椒小片，翻两下，出锅，大工告成。老爸说:味道一级棒!