琛琛姐姐
芝麻核桃酥-琛琛姐姐
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人做过这道菜
芝麻核桃酥是近期琛琛和琛爸觉得琛妈做得最棒的小零嘴！
脆脆的、甜甜的、头发会变黑的、脑袋会变聪明的……
不过，多吃也是会长胖的哦…ahnonono，应该说本来是很会长胖的，不过现在经过琛琛家的改良，已经比网上的其他配方减糖啦~所以是很健康的！
脆脆的、甜甜的、头发会变黑的、脑袋会变聪明的……
不过，多吃也是会长胖的哦…ahnonono，应该说本来是很会长胖的，不过现在经过琛琛家的改良，已经比网上的其他配方减糖啦~所以是很健康的！
用料
芝麻核桃酥-琛琛姐姐的做法
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生芝麻炒熟：当芝麻发出噼噼啪啪的爆裂声，看到黑芝麻中慢慢露出了白色的芯，并且闻到阵阵芝麻香，就代表可以出锅啦~
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把生核桃叮熟：琛琛家的方法是用微波炉，高火2分钟后取出，把原本四周和中间的核桃们交换位置，再叮1分钟~
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平底锅熬糖浆：把冰糖倒入平底不粘锅，加少量水，开小火；平铺满后慢慢沸腾起来，变成图②的样子；再熬一会开始变成焦糖色③；最后像④一样完全透明，表示熬好了！
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熟芝麻和熟核桃倒入糖浆锅中，不停翻炒直到均匀混合。
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用铲刀等工具把它挤压成有规则的形状，越紧实越好~（这个形态，想到什么了……？切……糕……才不是！人家叫玛仁糖！
nooo，我们比玛仁糖健康，嗯。
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取出，先切段，再切片~喜欢薄薄的酥脆感就切薄一些，喜欢厚厚的满足感就切厚一些，完全按个人喜好就行啦~
小贴士
1、这类口感的酥原料能动性比较大。首先是分量，果仁们的总量是糖的1.5倍，至于多少芝麻多少胡桃随个人喜欢~另外是果仁种类，黑芝麻换成白芝麻、核桃用花生代替、冰糖换成常见的白砂糖都OK的~但“黑芝麻+核桃+冰糖”是琛琛家觉得最营养最健康的搭配！
2、熬冰糖需要很长很长时间，大家要耐心等待，千万别开大火，否则真的变成“焦”糖了！另外，如果大多数冰糖都已经熬成透明了，那么就可以关火，用糖浆的热量来融化最后的微量固体冰糖就够了，不然透明部分也会“焦”哦！
3、混合三种原料很有讲究：第一速度要超快！趁热混合！否则糖浆降温后变硬就没法工作啦~第二要压得紧实，否则切的时候全碎啦（虽然酥片变成酥碎用勺子舀着吃也很棒233
4、切片的速度也要快！一个道理，糖浆硬了就切不下了orz
5、咳咳，虽然减糖了，但毕竟还是能量满满的小零嘴，所以必须控制好量，千万别一下子吃太多啦~
最后，祝大家做得温暖，吃得幸福哟~ o(*￣▽￣*)o ~
2、熬冰糖需要很长很长时间，大家要耐心等待，千万别开大火，否则真的变成“焦”糖了！另外，如果大多数冰糖都已经熬成透明了，那么就可以关火，用糖浆的热量来融化最后的微量固体冰糖就够了，不然透明部分也会“焦”哦！
3、混合三种原料很有讲究：第一速度要超快！趁热混合！否则糖浆降温后变硬就没法工作啦~第二要压得紧实，否则切的时候全碎啦（虽然酥片变成酥碎用勺子舀着吃也很棒233
4、切片的速度也要快！一个道理，糖浆硬了就切不下了orz
5、咳咳，虽然减糖了，但毕竟还是能量满满的小零嘴，所以必须控制好量，千万别一下子吃太多啦~
最后，祝大家做得温暖，吃得幸福哟~ o(*￣▽￣*)o ~
