凌妙薇
无糖无油芋头粗粮椰奶面包-给糖尿病的daddy
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人做过这道菜
爸爸糖尿病，又有心脏病，所以菜里不能放糖和油，这可苦了吃惯了大鱼大肉的肠胃。而且爸爸是北方汉，以前也没养成吃菜的习惯，比较爱吃面食，尤其爱吃面包，所以我就想办法做些尽可能健康的面包给他吧。
这个方子一定不会特别特别柔软，但对于想要健康或者减肥的人来说，还是可以接受的人。方子里没糖，可自行添加少许，或者液体部分换成甜味的，或者里面掺些蜜饯，都可以哈～欢迎改良（≧∇≦）
面包发酵共两次，第一次用面包机的发酵功能，第二次可放在烤箱的发酵档位发酵，也可室温发酵。面包机和面共三次，前两次都是在第一次发酵前，请看步骤；第三次和面是在第一次发酵结束后，为了让面团稍微圆滑些。
注意：可能是芋泥和炼奶的原因，发酵后的面团比较黏，可以放些低筋粉在旁边，以备沾手的时候用。
这个方子一定不会特别特别柔软，但对于想要健康或者减肥的人来说，还是可以接受的人。方子里没糖，可自行添加少许，或者液体部分换成甜味的，或者里面掺些蜜饯，都可以哈～欢迎改良（≧∇≦）
面包发酵共两次，第一次用面包机的发酵功能，第二次可放在烤箱的发酵档位发酵，也可室温发酵。面包机和面共三次，前两次都是在第一次发酵前，请看步骤；第三次和面是在第一次发酵结束后，为了让面团稍微圆滑些。
注意：可能是芋泥和炼奶的原因，发酵后的面团比较黏，可以放些低筋粉在旁边，以备沾手的时候用。
用料
无糖无油芋头粗粮椰奶面包-给糖尿病的daddy的做法
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芋头去皮上锅蒸熟，待不烫手时放进保鲜袋里，用擀面杖碾压成泥（细一些），备用。
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上面图示是方子里用的椰浆、炼奶和酵母粉，基本上都没有糖，如果想要甜味面包，可在这一步中添加一些细砂糖；
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材料称重（不同品牌的面粉吸水性不太一样，液体的比例请适当增减）；然后先把酵母粉、高筋粉、芋头泥、炼奶和椰浆放入面包机，选择和面模式进行第一次和面；
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第一次和面结束后加入盐和速溶麦片（想加果料的也在此时添加）并进行第二次和面；第二次和面结束后选择发酵模式，进行第一次发酵；发酵结束后再选择和面模式，进行第三次和面；
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把面团从面包机里拿出来，放在案板上揉捏（排气），手上可以沾点低筋面粉，因为会比较黏手；然后均匀分成8份，揉成团，中间留点间隙的排放在烤盘里放进烤箱进行第二次发酵（图照得晚了，已经发酵膨胀到挨在一起了，其实一开始是有隔开的），30-40分钟（上图是在烤箱里进行二次发酵的小胖子们(￣▽￣)）；
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蛋液搅匀；拿出第二次也发酵好的白胖纸们；预热烤箱175度。
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刷上蛋液，放入烤箱中层，175度25分钟；
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各个牌子烤箱脾气不一样，请适当微调温度。我用的松下烤箱。如果不确定里面熟没熟，可以在快结束的时候用牙签扎进去看一下，如果有东西粘在牙签上说明还没熟，需要再延长一会。
