素汉堡

预热烤箱110℃，将番茄仔切半，加海盐，黑胡椒，橄榄油，放入烤箱烤2小时。

毛豆用水煮至熟软，隔水备用。

芹菜，红萝卜和蘑菇切碎粒备用

将毛豆，芹菜和红萝卜放入搅拌机，打成泥

预热平底锅，放橄榄油，放毛豆芹菜红萝卜泥炒香，放入蘑菇粒，下调味（1茶匙海盐，半茶匙黑胡椒，1茶匙酱油，1茶匙辣椒粉），炒至材料熟透，取出放凉。

待凉后放入亚麻籽浆（代替蛋浆），搅拌均匀后慢慢放入1杯面包糠，搅均匀，最后加入1.5茶匙的木薯粉。

拌均匀后可得380g的汉堡扒材料，可分为4个中size的汉堡扒或2个大size的汉堡扒

预热平底锅，放油，慢火把汉堡扒煎至黄金色，然后涂上一层balsamic glaze香脂醋。

把半干的番茄仔从烤箱取出，切牛油果，开始摆盘，依次放番茄仔，汉堡扒，牛油果，苜蓿芽。