熬猪板油

熬制过程放老姜，可以去除猪油自由的醒起。猪板油洗净切成小方块备用。

热锅，放入猪板油块和老姜

待加热到听到猪油的嗞嗞声，就可以倒入小半碗水，加水的作用是为了让猪油表面不会一下就焦住造成黑炭杂质。加水的时候注意油水溅出灼伤，可以用锅盖做遮挡

大火煮开，转小火熬制，全程不用加盖用小火熬制。

过程中会看到猪油慢慢缩小，猪油慢慢析出。

大概20分钟左右（具体看炉火温度）猪油渣变成金黄，可以关火捞出猪油渣

把猪油倒入干净无水的容器即可。强调一下，无水非常重要，一来能延长保存时间，二来如果有水会造成爆溅，溅到身上会很疼而且有机会留疤！！

猪油熔点为28℃～48℃，所以常温下多数时间会呈现黄白色的固态。

在猪油凝固前可以加入少量盐或者糖，据说能延长保存时间，但为了少摄入盐分，也为了能更好的给菜肴调味，这次熬油没有加盐糖，其实每次少做一些，凝固后入冰箱，保存时间也是不用太担心的。