温州鱼胶冻(花胶冻)

8.5 综合评分
12 人做过这道菜
胶冻是温州的名小吃。以鱼胶(花㬵)为原料,加水煮化成薄浆状后,自然冷却而成“胶冻”。制作简单,口感清凉,还有可以醒酒作用,老少皆宜。

用料  

鱼胶(花胶) 100g
1800g

温州鱼胶冻(花胶冻)的做法  

  1. 准备食材,剪成小段(花胶比较厚,购买的时候可以让店家帮忙切好)

    温州鱼胶冻(花胶冻)的做法 步骤1
  2. 用冷水浸泡24小时

    温州鱼胶冻(花胶冻)的做法 步骤2
  3. 加水煮化薄浆状(也可选择高压锅压制或用高压锅隔水压)

    温州鱼胶冻(花胶冻)的做法 步骤3
  4. 鱼胶化了,只剩一点残渣,将鱼胶液倒入滤网滤掉残渣。

    温州鱼胶冻(花胶冻)的做法 步骤4
  5. 鱼胶液放入冰箱冷藏一个小时左右即结冻,食用时切成条状或块状即可。

    温州鱼胶冻(花胶冻)的做法 步骤5

小贴士

鱼胶冻可以根据自己喜好选择咸口与甜口
1、咸口:酱油、米醋、鸡精、胡椒粉、芝麻油配成调料,淋在上面即可食用
2、甜口:淋上蜂蜜或红糖
(制作胶冻时的水可以根据鱼胶胶质好差之别增减用量,爱Q的可以少加点水)

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 

温州鱼胶冻(花胶冻)相关分类

该菜谱发布于 2016-02-14 14:38:36
1566 收藏


作者挽起秀发下厨房的其他菜谱

温州鱼胶冻(花胶冻)的答疑

登录查看全部21条答疑