【制作酵头】
按照www.xiachufang.com/recipe/100550193/ 里面的第1、2步制作。
酵头通过浮水测试后,就可以准备主面团了。
在面盆里倒入400克水,加入100克酵头,用手把酵头在水里和均匀,直到酵头在水里分散开,这时水像泥水一样。
在酵母水里加入350克全麦粉、150克中粉或高粉,用手拌匀直到看不见干粉。盖保鲜膜,浸泡40-60分钟。(推荐60分钟)
浸泡结束后放入10克盐(注意和以前不同的是这次没又添加水),用手掐匀。
按照www.xiachufang.com/recipe/100550193/ 里面的步骤6继续完成全部制作过程。