【一厨作】VOL38福禄寿喜：四喜丸子

肉馅儿里放入盐，生抽，老抽，米酒，胡椒粉，搅拌均匀。

放入一个鸡蛋，搅拌均匀。

依次加入适量水和淀粉，继续顺时针搅拌均匀，让肉馅儿变得粘稠，莲藕切成碎丁，放入搅拌好的肉馅儿里。

锅中放入油，油到5成热的时候，放入搓成圆球的丸子

丸子炸到两面上色了，形状固定，外面有一层硬壳即可，捞出放入珐琅锅备用

珐琅锅内加入少量的油，放入葱、姜、八角炒出香味，然后放入老抽，生抽，水煮开。

把煮好的汤倒入珐琅锅内，水的量末过丸子即可，大火烧开，转小火，烧制30分钟左右就可以了。丸子烧好之后，把丸子放入碗中备用

另起锅，放入几勺汤汁，大火烧开，倒入适量水淀粉，让汤汁浓稠光亮，就可以了。

最后浇在丸子上，油菜用水烫熟，放在四周装饰即可。