香煎安格斯肉眼扒
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人做过这道菜
Tinaeau
這個方法能煎出美味多汁的牛扒
當然牛扒的質量也很重要^_^
當然牛扒的質量也很重要^_^
用料
香煎安格斯肉眼扒的做法
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將牛扒解凍到室溫後
用廚房紙把水吸乾
加適量海鹽和黑胡椒按摩牛扒
（兩面都要喔）
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將條紋鍋大火加熱到開始冒煙
再倒入小許橄欖油
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把醃好的牛扒放入鍋內
大火煎1.5分鐘
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同時加入蒜頭和適量百里香
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把牛扒旋轉45度
（這樣才能煎出一格格的紋理）
再煎1.5分鐘
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將牛扒反面，大火煎1.5分鐘
同時加入一小塊牛油
把煎香的蒜頭和牛油刷一下牛扒
最後再將牛扒旋轉45度煎1.5分鐘
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將牛扒放到碟子裡
加一些自己喜歡的蔬菜
放置5分鐘後就可以吃啦
小贴士
煎牛扒的訣竅是要大火煎。用橄欖油是因為它比較耐熱，不容易燒焦。牛油比較容易燒焦所以最後才放。如果是用普通平底鍋煎，每一面煎3分鐘就可以了。因為每塊牛扒厚度不一樣，所以煎的時間可以適量調整喔。最後最後，煎好的牛扒最好放置5分鐘才食用，因為這個動作能鎖住肉汁，切的時候就不會流出來啦。
