白夜便当
哈利波特的黄油啤酒
8.0
综合评分
136
人做过这道菜
说起黄油啤酒，就不能不提到哈利波特，在第三部《哈利波特与阿兹卡班的囚徒》中黄油啤酒第一次出现，哈利第一次喝黄油啤酒的时候感叹这是他喝过的味道最好的饮料，而且这酒似乎让他从内而外地暖和起来了。
是的，黄油啤酒是热的，非常适合天气冷的时候喝，比如说现在。
白夜的黄油啤酒也算是招牌了，试了很多种配方和啤酒，终于到现在成形。有很多食客问黄油啤酒到底是怎么做的，自己在家试了好多次也总是不好喝，于是白夜索性出个教程。
有人说环球影城的正宗，它的版本是无酒精的，私以为有真的黄油有酒精的才更适合"黄油啤酒"。
无酒精版本是用根汁汽水，有几种味道有原味的和香草味道的，为此买了2大箱，因为没有散装的，结果最后剩了一堆没人喝。根汁汽水打底，加奶油，香草精，一点盐，肉桂粉，红糖（少量）煮开，顶上的奶油可以用太妃奶油的做法。因为做出来根本没有酒精，实在对不起"黄油啤酒"的啤酒两字，而且也没有黄油，因为黄油会凝固，只有用黄油味的根汁汽水。因为没酒精小孩子倒是可以喝，但是想想大冬天的来一杯有酒精的热饮料更带劲儿。
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白夜便当是一家预约制创意料理餐厅(深圳)，公众号baiyebento(或者直接搜白夜便当)，内有食物与人的故事，食谱，菜单及预约方式(微信号baiyebiandang1)
是的，黄油啤酒是热的，非常适合天气冷的时候喝，比如说现在。
白夜的黄油啤酒也算是招牌了，试了很多种配方和啤酒，终于到现在成形。有很多食客问黄油啤酒到底是怎么做的，自己在家试了好多次也总是不好喝，于是白夜索性出个教程。
有人说环球影城的正宗，它的版本是无酒精的，私以为有真的黄油有酒精的才更适合"黄油啤酒"。
无酒精版本是用根汁汽水，有几种味道有原味的和香草味道的，为此买了2大箱，因为没有散装的，结果最后剩了一堆没人喝。根汁汽水打底，加奶油，香草精，一点盐，肉桂粉，红糖（少量）煮开，顶上的奶油可以用太妃奶油的做法。因为做出来根本没有酒精，实在对不起"黄油啤酒"的啤酒两字，而且也没有黄油，因为黄油会凝固，只有用黄油味的根汁汽水。因为没酒精小孩子倒是可以喝，但是想想大冬天的来一杯有酒精的热饮料更带劲儿。
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用料
| 福佳白啤酒 | 250g（一瓶） |
| 古法红糖 | 10g（啤酒基底6g，太妃酱4g） |
| 总统黄油 | 16g（啤酒基底8g，太妃酱8g） |
| 淡奶油 | 75g（25g用于太妃酱，50g用于打发装饰） |
| 肉豆蔻 | 少许 |
哈利波特的黄油啤酒的做法
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准备两口小锅，一个做啤酒基底，一个做太妃酱，各自放入8g黄油。
其中一个锅加入6g红糖（啤酒基底），另一个加入4g红糖（太妃酱）。开小火，融化黄油，和红糖搅拌均匀。
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然后啤酒基底锅里加入啤酒（250g），太妃酱锅加入奶油（25g），各自搅拌均匀，啤酒煮到微沸关火，煮越久酒味越淡，可根据自身喜好调整时间。
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另起一个盆打发适量奶油，打到拉软勾就可以了。
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将一半打发的奶油置入太妃酱锅中轻微搅拌，这里是你最后成品好看与否的重要步骤，轻轻搅拌均匀即可，切记不要过度搅拌以免完全消泡，消泡后太妃酱在装杯时会和啤酒混在一起，失去分层的效果，就很难看了。
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准备一个碟子/木盘之类的容器垫在杯子底下，倒入热啤酒基底，然后倒入太妃酱，黄油啤酒的雏形就出来了。
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再将打发的奶油装饰顶部。
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最后在奶油表面研磨少许肉豆蔻，一杯炫酷的黄油啤酒就完成了。
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成品图（~这是有意制造的视觉效果，并不是侧漏了~）
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所以~
小贴士
福佳白是来自比利时的5%酒精含量的小麦啤酒（40%小麦），花香和果香浓郁。
这是白夜用了很多啤酒后才选出的性价比最高但风味很棒的一款。
理论上麦香越重的啤酒做出来约好喝。
另外黄油最好选用品质好的发酵型黄油，比如总统无盐。
肉豆蔻是为了装饰和赋予特殊的风味，可选。
白夜也尝试过冷的无酒精的黄油啤酒，但都以失败而告终，并不好喝。
这是白夜用了很多啤酒后才选出的性价比最高但风味很棒的一款。
理论上麦香越重的啤酒做出来约好喝。
另外黄油最好选用品质好的发酵型黄油，比如总统无盐。
肉豆蔻是为了装饰和赋予特殊的风味，可选。
白夜也尝试过冷的无酒精的黄油啤酒，但都以失败而告终，并不好喝。
