啊呜511
蜂蜜软麻花
8.7
综合评分
1299
人做过这道菜
或许每个地方的这种麻花都有着不同的名字和品牌。
我们这边叫蜂蜜大麻花 ，小小的门店那几年甚至需要排队才买得到。
记忆最清晰的那家店与别家都不同，麻花的表面看起来光光亮亮的，摸起来 有些黏手
彼时只知道入口甜蜜，现在想来那表面是蜂蜜水的味道。
也许这样做起来跟那时吃到的味道并不尽相同，但是真材实料，认真专注做出来的，却是属于自己独有的那份味道
向来挑剔的小呜爸爸说比买的好吃，有这句，便觉得心情美了
我们这边叫蜂蜜大麻花 ，小小的门店那几年甚至需要排队才买得到。
记忆最清晰的那家店与别家都不同，麻花的表面看起来光光亮亮的，摸起来 有些黏手
彼时只知道入口甜蜜，现在想来那表面是蜂蜜水的味道。
也许这样做起来跟那时吃到的味道并不尽相同，但是真材实料，认真专注做出来的，却是属于自己独有的那份味道
向来挑剔的小呜爸爸说比买的好吃，有这句，便觉得心情美了
用料
蜂蜜软麻花的做法
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所有材料混合，揉成光滑的面团
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放入容器盖保鲜膜放在温暖处发酵
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发酵至1.5~2倍取出
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按压排气后等分为6份
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滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
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依次搓成细的长条
搓的时候力道要轻一点，一边松弛一边操作
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将面条对折，左手固定住中心的一端，右手将面条往一个方向拧8字
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再次对折，
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重复上一个步骤，八字形扭成型
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末端塞进第一次对折的孔里面
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做好的麻花胚
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等距摆入烤盘放在温暖处醒发30-40分钟
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发酵至明显变大即可
取出喷少许水，撒少许白芝麻
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锅中倒入花生油或者玉米油烧至六七成热
可以投一小块碎面团进去，起密集的泡泡并且迅速浮起表示油温可以了
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小心的下入醒发好的麻花，小火炸
麻花浮起后翻面
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一直小火炸至两面金黄捞出
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小贴士
1、液体请灵活调整，最终的面团状态比花式面包的面团稍微硬一点点
如果太软的话炸出来纹理 容易不清晰
2、搓条的时候注意松弛
3、炸的时候用小火，火大了容易外焦里不熟
如果太软的话炸出来纹理 容易不清晰
2、搓条的时候注意松弛
3、炸的时候用小火，火大了容易外焦里不熟
