馨月
栗子蔓越莓贝果
2
人做过这道菜
做了一款栗子泥的贝果，早餐很喜欢的一款面包。
用料
| ＃[栗子蔓越莓贝果］6个 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 栗子泥 | 60克 |
| 即发干酵母 | 2.5克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 盐 | 4克 |
| 水 | 125克 |
| 黄油 | 5克 |
| 蔓越莓干一小把 | 可以换成葡萄干或其它 |
| 煮贝果用糖水： | |
| 水 | 1000克 |
| 细砂糖 | 50克 |
栗子蔓越莓贝果的做法
-
将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团光滑，加入黄油再揉至面团有良好延展性，加入蔓越莓干揉进面团里
-
､将揉好的面团分割成6等份，滚圆加盖保鲜膜松弛5分钟。
-
将松驰后的面团擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧， 再将面团对折后压紧封口。
-
将面条搓长至20cm左右，一头压扁成扇形，圈起来包住另一头并捏紧。
-
将整形好的面团放在垫油布（或湿布）的烤盘上，放在温暖处发酵30-40分钟。(视温度调整时间）
-
最后发酵过程中开始预热烤箱200度，并开始煮糖水，将水和糖放在一起，煮至沸腾转小火，将发酵好的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒，翻面再煮30秒。
-
煮好的贝果用沥水篦子捞出，排在烤盘上，立即送入预热200度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟左右至表面金黄即可。
小贴士
注意：
1､ 天气热的时侯操作要快，以免面团发酵过快影响口感或者使用冰水。
2､最后发酵时烤盘上垫油布（或湿布）可避免面团粘连，防止贝果沾在烤盘上取不下来。
3､煮好的贝果要立即放入烤箱烘焙。
4､贝果的面团比较硬，使用揉面机器设备会比手揉轻松很多。
1､ 天气热的时侯操作要快，以免面团发酵过快影响口感或者使用冰水。
2､最后发酵时烤盘上垫油布（或湿布）可避免面团粘连，防止贝果沾在烤盘上取不下来。
3､煮好的贝果要立即放入烤箱烘焙。
4､贝果的面团比较硬，使用揉面机器设备会比手揉轻松很多。
