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生日蛋糕
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用料
| 鸡蛋5个+1个蛋白 | |
| 低筋面粉100克 | |
| 蛋黄用砂糖40克 | |
| 蛋白用砂糖60克 | |
| 色拉油65ml | |
| 柠檬果珍20克 | |
| 水(冲果珍)65ml | |
| 塔塔粉1.5克 | |
| 盐1.5克 | |
| 裱花装饰用料： | |
| 黄桃50克 | |
| 钻石奶油80克 | |
| 巧克力银珠30颗 | |
| 果胶少许 |
生日蛋糕的做法
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鸡蛋从冰箱拿出来，放置室温,鸡蛋太凉，会有碍起泡
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把面粉过筛两遍
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用打蛋器先将蛋黄搅拌均匀，加“蛋黄用砂糖”继续搅拌，直到蛋黄成乳黄色稍微有些粘稠为止，加入沙拉油，拌匀后，加入水搅拌成蛋液
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加入过筛面粉，搅拌均匀即可，不要过分搅拌
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蛋白加入盐和塔塔粉,要中低速打，出现大泡的泡沫时,加入1/3的“蛋白用糖”进去继续打。当大泡泡变成稍微小一点的细密泡泡时，将剩下的糖全部倒进去，继续打至湿性发泡
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将蛋白泡的1/3铲入蛋黄盆里，用橡皮刀轻轻搅拌，搅拌均匀后，再把余下的2/3倒进去快速轻盈地搅拌，切勿搅拌时间过长
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把蛋糕液倒进烤模，不要一下子都倒进去，会卷进空气，烤出来就会出现气泡空洞
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倒好后轻轻地掂一掂，这样可以除停留在蛋糕液里的空气
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预热180度的烤箱，降倒170摄氏度，烤40分钟
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蛋糕完全冷却后脱模
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最后进行裱花装饰
