河洛美食:洛阳小碗汤

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春节在洛阳喝到小碗汤,微酸微辣,浓香不腻,开胃爽口,一直回味,回来后就用现成的食材试做,味道果然喔以西!

用料  

蒜苔(切段) 适量
番茄(切碎) 一个
酥肉(切丁) 一小撮
素丸子(切丁) 三四个
炸豆腐(切丁) 四五片
腐竹(切丁) 适量
平菇(撕小条) 适量
笋丝(切小段) 适量
香菜 一小撮
香醋、胡椒、香油、水淀粉
花生(提前半天泡好)
木耳(提前泡发)

河洛美食:洛阳小碗汤的做法  

  1. 油热,炸香花椒,捞出不要,放蒜苔翻炒,再放腐竹、平菇、笋丝翻炒。

  2. 再加入番茄,炒至番茄出汁了,加入水(大约三四碗),再放酥肉丁、豆腐丁、花生、木耳、盐,煮至花生熟(尝一下)。

  3. 放入素丸子丁、香醋、胡椒粉(醋和胡椒粉的量以尝起来酸味很明显,微微有点胡椒的辣味为好),勾入水淀粉搅拌,稍煮至汤变黏稠,出锅放香油、香菜就OK啦!

小贴士

我用的都是春节备的年货,酥肉、丸子什么的。可以用肉片,只要先煸炒好就可以了。还有一种焦丸儿,吃起来脆香,放汤里口感更丰富,只是俺不会做就没放,呵呵。

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 
该菜谱发布于 2016-02-16 10:24:55
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