炒碱水粑
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人做过这道菜
Jean随风的叶子
碱水粑是江西景德镇的经典小吃。碱水粑炒鸡蛋是最经典的，要是再加上一点农家做的湿盐菜（也就是雪里红）那就更经典了。制作时将碱水粑切成薄片，以本地腊肉、大蒜等炒食，既是一道佳肴，又能当主食。如今配料已不是最重要的了，离家在外的人回味的是一个记忆中的味道，抚慰的是一种想回却回不去的心情……
用料
炒碱水粑的做法
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蒜切末，小青菜摘洗干净，鸡蛋打散打匀，瘦肉切片，碱水粑切成薄片。
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锅里放食用油加热，下蒜末，倒入瘦肉炒断生，放料酒，起锅备用。再放油，倒入鸡蛋，凝结微黄后快速打散，立即起锅。
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锅里加油，倒入碱水粑，炒软后加入小青菜，翻炒一会儿，再加入瘦肉、鸡蛋、生抽、盐，再翻炒一会儿就可以出锅了。
